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Salar la carne antes o después de freír

El debate sobre si se debe salar un filete antes o después de freírlo está abierto entre muchos cocineros que parecen dividirse en grupos iguales que piensan una cosa unos y la contraria otros. Tal y como digo en el artículo dedicado al cocinado de carne de vacuno, esta falta de acuerdo sobre cuál es … Sigue leyendo

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