picante

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La curiosa historia de la salsa sriracha

¿Nos vamos de viaje hasta Tailandia sin movernos de casa? Para este trayecto sensorial necesitáis únicamente dejaros llevar por el sabor de la salsa sriracha, que debe su fama mundial a un emigrante vietnamita que empezó a comercializarla en la década de los 80 en Estados Unidos. Una historia curiosa que la ha convertido en … Sigue leyendo

Tres picantes para paladares osados

Vamos a poner un poco de rock and roll a la semana que empieza y por eso queremos aderezar los días con un poco de picante. ¿Os atrevéis? Advertimos que las tres ideas que os vamos a presentar, que hemos sacado de productos de nuestra tienda, son aptas sólo para paladares osados. Are you ready? … Sigue leyendo

Escala Scoville

Para los paladares inexpertos un chile está picante o muy picante. No tenemos la costumbre de clasificarlo y mucho menos de diferenciar los diferentes grados de intensidad del sabor. Sin embargo, existe una tabla de medir los grados de picante. Se trata de la Escala Scoville. ¿Os apetece saber un poco más sobre ella? La … Sigue leyendo

Cómo aliviar el picor de la capsaicina

La pimienta negra pica, el wasabi pica, la mostaza pica… pero no nos engañemos, lo que REALMENTE pica es la capsaicina que es el compuesto químico que encontramos en guindillas o chiles. Así como otros picantes actúan al nivel de la nariz por los gases que generan al entrar en contacto con nuestra saliva, la capsaicina … Sigue leyendo

Los pimientos o chiles más picantes del mundo (y los menos también)

En Cocinista somos especialmente fanáticos de la comida picante,  ya sean chiles picantes, salsas picantes, aceites picantes… si pica, lo vamos a probar seguro 🙂 Pero somos conscientes de que no a todo el mundo le gusta, y que aunque te guste, el gusto y tolerancia por el picante es muy relativo: a quién le … Sigue leyendo

El rey del picante

En esta píldora Cocinista os hablamos de un ingrediente bastante conocido, y, al mismo tiempo, desconocido. Se trata del chile, el rey del picante, muy habitual en México, pero también en la India y en Tailandia. ¿Cuál es el secreto de este pimiento? La capsaicina, ya que ella es la encargada de dar más o … Sigue leyendo

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