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Cinco ingredientes de la cocina india

Si todavía no habéis ido de vacaciones o por lo que sea este año os tenéis que quedar en casa, no os preocupéis, hoy os traemos una entrada que os permitirá trasladaros hasta La India. Os traemos cinco ingredientes que se usan en su gastronomía. ¿Queréis conocerlos? Leche de coco El coco es uno de … Sigue leyendo

Cuatro nombres de cocina molecular

Seguramente a muchos vosotros os sonarán varios nombres de la cocina molecular gracias a los concursos televisivos tipo MasterChef o TopChef. Estos han propiciado que este vocabulario se haya colado en nuestro subconsciente y también ha provocado que muchos cocineros aficionados hayan empezado a probarlos en sus recetas. Hoy os presentamos cuatro ingredientes de cocina … Sigue leyendo

Vainilla, especia de la familia de las orquídeas

La vainilla es una especia que se usa sobre todo en repostería, pero ¿sabéis de dónde viene? ¿cómo se recolecta? ¿Por qué es la segunda especia más cara después del azafrán? Si queréis descubrirlo, podéis leer nuestra píldora cocinista dedicada a la vainilla.

Ideas para cócteles diferentes

El arte de cocinar no sólo se puede aplicar a la comida, sino que también puede ser muy útil a la hora de elaborar combinados. Si estáis cansados de los típicos cócteles, en los que mezcláis dos bebidas con hielo y queréis innovar, echad un ojo a las técnicas y productos que os proponemos hoy. … Sigue leyendo

De la familia del jengibre: galangal

Es de la familia del jengibre, pero, sin duda, son primos lejanos. El galangal o galanga es un ingrediente poco conocido en Occidente y muy utilizado en las cocinas de Vietnam, Tailandia e Indonesia, entre otras. Sobre todo se puede encontrar en currys y sopas, y su sabor es dulce y picante si se consume … Sigue leyendo

Delicia ahumada mexicana

Los chiles chipotle son una delicia mexicana que te sorprenderán por su sabor complejo y delicioso. Su aspecto desaliñado no debe engañarte porque su carne esconde aromas que harán de una simple salsa una delicia. Originarios de México, se piensa que la palabra chipotle ya era usada por los indios para referirse al proceso de … Sigue leyendo

Satureja, el tomillo de Centroeuropa

  Más fuerte y picante que el tomillo, aunque su sabor se asemeja bastante. Así es la satureja (o ajedrea), una hierba aromática muy utilizada en Europa Central y algunas partes de América, aunque su origen está en el Mediterráneo. Os recomendamos utilizarla en vuestras creaciones, eso sí, con precaución, ya que tiene un sabor … Sigue leyendo

Una mezcla de salvia y cítricos

      La hoja de curry tiene un sabor suave y ácido al mismo tiempo, una mezcla de salvia y cítricos. Esta hoja proviene de un árbol tropical de la India, y se utiliza, como ya os podéis imaginar, para elaborar los currys indios, pero también para una gran variedad de platos de dicho … Sigue leyendo

Amchoor – mango deshidratado

 El amchoor es el nombre que se le da en la India a un popular ingrediente culinario que consiste en mango deshidratado y pulverizado. Este polvo tiene un marcado sabor agrio que se combina con aromas afrutados y a miel. Los usos son muchos y variados. Se utiliza mucho para la elaboración de postres. Desde … Sigue leyendo

Ajo en polvo, de Asia a la mesa

¿Ya con un pie en Semana Santa? Antes de las vacaciones (que seguro aprovecháis para preparar suculentos platos en la cocina): una píldora cocinista. Os invitamos a conocer mejor el ajo en polvo, un ingrediente que -sorprendentemente- tiene su origen en Asia, y os invitamos a que lo elaboréis de manera casera. Encontraréis más información … Sigue leyendo

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