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Auténticos chutneys indios

En esta entrada os presentamos unos nuevos productos que hemos traído desde la India para incorporarlos a nuestro catálogo. Se trata de unos chutneys de la marca Midas, que harán de complemento ideal a cualquier receta india que preparéis. También los podéis servir con papadoms. Seguro que os engancha su regusto, entre dulce y salado. … Sigue leyendo

El ajenuz, un ingrediente por descubrir

El ajenuz no es un ingrediente muy conocido en la cocina europea. No obstante, sí que tiene gran uso en La India, ya que sirve para muchas de sus recetas. Como en Cocinista nos encanta la cocina internacional, el ajenuz no falta ni en nuestra tienda ni en nuestra despensa. El ajenuz, al que se … Sigue leyendo

Fenogreco: destinado a ser salsa

    El fenogreco es una planta, de la que se aprovecha todo para elaborar salsas y currys en Oriente Medio y África. Se consumen tanto las semillas como los tallos y el brote. Lo podemos encontrar tanto en mezclas de especias de la India como el Panch Phoron, como en currys, y hasta en … Sigue leyendo

Agua de kewra

El agua de kewra es claramente otro ingrediente exótico de Cocinista, tanto por su aroma, su origen y por la dificultad de encontrarlo en los mercados españoles. Se obtiene de destilación de la flor del pándano, un árbol de grandes raíces visibles que recuerdan a un manglar. Se encuentra en grandes zonas del sur de … Sigue leyendo

Una mezcla de salvia y cítricos

      La hoja de curry tiene un sabor suave y ácido al mismo tiempo, una mezcla de salvia y cítricos. Esta hoja proviene de un árbol tropical de la India, y se utiliza, como ya os podéis imaginar, para elaborar los currys indios, pero también para una gran variedad de platos de dicho … Sigue leyendo

El rey del picante

En esta píldora Cocinista os hablamos de un ingrediente bastante conocido, y, al mismo tiempo, desconocido. Se trata del chile, el rey del picante, muy habitual en México, pero también en la India y en Tailandia. ¿Cuál es el secreto de este pimiento? La capsaicina, ya que ella es la encargada de dar más o … Sigue leyendo

Apestosa delicia

En mi familia solemos decir: “qué hambre debía tener el primer hombre que se comió una gamba”, en alusión al aspecto más que sospechoso que tiene este delicioso crustáceo con su exceso de patas y bigotes. Pues lo mismo podemos decir del “primer hombre que cocinó con asafétida“. Esta savia o resina que segrega la raíz … Sigue leyendo

El ajenuz, la pimienta de la India

    Su sabor recuerda a la pimienta, pero con un toque amargo y dulce a la vez que hace que sea perfecta para algunos currys, panes y legumbres. Es muy utilizado en la India y bastante desconocido (y difícil de encontrar, salvo en Cocinista.es) en España, por lo que en esta píldora Cocinista os … Sigue leyendo

Cardamomo: ¿negro y ahumado?

El cardamomo es una de las especias más características y únicas de la India y de parte de Oriente Medio. Su aroma es intenso, casi embriagante y para muchos es un recordatorio inmediato de los currys indios. En España cada vez es más común encontrarlo y por ello alguien puede sorprenderse de encontrar esta especia en … Sigue leyendo

Papadoms, un manjar de la India

Reconozco que soy una gran aficionado a la cocina India (bueno, la verdad es que soy una gran aficionado a casi todas las cocinas, pero no nos desviemos del tema). En muchos restaurantes indios es habitual que te ofrezcan como aperitivo unos papadoms para comer solos o mojar en alguna salsa o chutney. Se trata … Sigue leyendo

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