cocina molecular

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Postres fáciles con gelatina

La gelatina es un ingrediente que o bien gusta mucho o bien no gusta nada. Para que entréis en el primer grupo os vamos a proponer cuatro recetas sencillas y sabrosas donde usar gelatina. Seguro que repetiréis. Pacharán en gelatina El pacharán es un clásico de la sobremesa. ¿Qué tal darle un toque de modernidad? … Sigue leyendo

Obulato

El obulato es un ingrediente con el que se elaboran unas hojas muy finas y trasparentes que son comestibles. Procedente de Japón, su uso original está relacionado con la salud: estas hojas tienen la característica de disolverse al entrar en contacto con líquidos y se han utilizado tradicionalmente para envolver medicamentos en polvo y así … Sigue leyendo

Recetas para impresionar a mamá

El primer domingo de mayo es el Día de la Madre. ¿Queréis regalarle algo que no olvidará? Nuestra propuesta es que la sorprendáis con un detalle gastronómico, un plato que la deje con la boca abierta. Aquí van algunas de nuestras ideas. Un desayuno ¿A quién no le gusta que le lleven el desayuno a … Sigue leyendo

Rebajas en nuestra tienda Cocinista

¿Cuesta de enero? ¡No os preocupéis porque en el Cocinista estamos de rebajas! Hasta el 23 de enero todos nuestros productos tienen una rebaja del 5%. ¿Queréis algunas sugerencias? Aprovechad los descuentos y empezad el año de la mejor manera: ¡Cocinando! Kit para hacer sushi de luxe ¿Habéis organizado o asistido alguna vez a una … Sigue leyendo

De viaje con una calabaza

En la cocina es importante aprovechar los alimentos de temporada, porque es el momento en el que más partido les podemos sacar y, además, nos ahorramos unos euros en la cesta de la compra. Estamos a las puertas del otoño, una época en la que nuestras recetas se vuelven más contundentes, tras el paso del … Sigue leyendo

Molecular: esferificación inversa con yogur

A algunos concursantes de Masterchef se les resistía la técnica esferificación, pero en Cocinista nos hemos propuesto demostrar que, con los ingredientes y utensilios adecuados, y un poco de maña, todos podemos convertirnos en cocineros moleculares aficionados. El botón de nuestra muestra es este vídeo de esferificación inversa con yogur.  El alginato (palabra que ha pasado ya … Sigue leyendo

¿Cómo hacer esferificaciones?

El mundo de la cocina molecular tiene su miga, lo sabemos (y si no que se lo digan a los concursantes del programa televisivo Masterchef). Pero tenemos una buena noticia para aquellos indecisos, que no tengan muy claro si convertir o no su cocina en un laboratorio: el kit de esferificación Home Chef. En él … Sigue leyendo

Ganadora del TrivialCook de JaviRecetas y Cocinista

A principios de este mes de junio terminó el concurso TrivialCook sobre helados del blog JaviRecetas, con el que hemos colaborado. Estamos muy satisfechos porque cerca de 500 cocinistas respondisteis correctamente a las cinco preguntas que formulábamos, preparadas a prueba de expertos cocineros. ¡Muchas gracias a todos por vuestra participación! La ganadora del sorteo realizado … Sigue leyendo

Concurso molecular

¡Estamos de concurso! Desde hoy y hasta el próximo 24 de junio podéis participar en el concurso de Cocinista.es en colaboración con el blog Cocinando con CatMan (que os invitamos a visitar)… y ¡para tuiteros! La temática también es muy especial porque si hay alguna cocina diferente es la cocina molecular, que ya sabéis que nos … Sigue leyendo

“Viajaríamos a cualquier país para probar su gastronomía”

Javier y Mar. Mar y Javier. En el mundo de la gastronomía y de Internet este tándem de nombres es conocido como Gastronomía y cía, una aventura bloguera que comenzó hace más de ocho años y que se ha convertido en uno de los espacios de cocina más importantes de España. En la bitácora comparten … Sigue leyendo

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