Historias de cocinista

Esta categoría contiene 6 entradas

El curioso origen de la pizza margarita, la galleta maría y el croissant

El origen de muchos platos es digno de ser conocido. Por eso, indagando un poco en la historia de la cocina, encontramos anécdotas que nos llaman la atención. En esta entrada os contamos cómo nacieron tres recetas de tres alimentos muy populares en la actualidad. ¿Queréis conocerlas? Pizza Margarita Esta pizza no falta en la … Sigue leyendo

El imperio de los sentidos

¿Te has preguntado alguna vez cuáles son exactamente las variables que nuestro cerebro analiza cuando comemos un alimento? ¿Cuáles son los sentidos que ponemos en uso y que juntos configuran nuestra experiencia mientras comemos?  Lo primero es decir que la experiencia va mucho más allá de lo que puede detectar nuestra lengua con sus papilas gustativas. Cuando introducimos un … Sigue leyendo

Especias para el Gin-tonic

El Gin Tonic es probablemente el combinado que más se ha renovado en los últimos años, creciendo su popularidad hasta niveles insospechados. Muy lejos están ya los tiempos en los que casi la única ginebra ‘premium’ era Bombay Sapphire: en estos momentos, hasta el bar mas normal tiene varios tipos de ginebras premium, y cada … Sigue leyendo

Alimentos deshidratados

Es curioso que teniendo como tenemos un país con clima cálido y soleado, exista poca costumbre de deshidratar alimentos. El que vea en la deshidratación exclusivamente una forma de alargar la vida de los alimentos se estará olvidando de la principal virtud de esta forma de procesar alimentos que es el cambio de sabor que … Sigue leyendo

Cuidado de la madera

Hay pocas cosas que cuide más en mi cocina que mis cuchillos y mi tabla de cortar de madera. Los cuchillos, porque además de costarme un montón de dinero, son un herramienta que uso a diario y que mantengo siempre en perfecto estado de uso (es decir, bien afilados y bien ordenados en su taco). La tabla, … Sigue leyendo

¿Cuántos frascos tienes en la cocina?

Para la canela, para el cardamomo, para la albahaca, para el chile, para el cebollino, para la cúrcuma… Si tenéis, como nos pasa a los cocinistas, muchos frascos en tus armarios, os damos una práctica solución… Una ocurrente estantería os puede ayudar a ordenarlos bien. Se compone de dos plataformas giratorias y una estante en … Sigue leyendo

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