Entrevista C

“A una empanada no le pueden faltar verduras y una buena masa casera”

Hoy visitamos La empana light de Bego, un blog de cocina tradicional, aderezado con un lenguaje cercano y unas instrucciones muy claras, que explican cada plato paso a paso. Además en muchas ocasiones, sus recetas vienen acompañadas de un vídeo.

El nombre de su blog, que es un juego de palabras, se debe a que Bego, que es quien se esconde detrás, comenzó a elaborar empanadas caseras, que tenían un gran éxito y de ahí que terminara con esta bitácora. Se confiesa heredera de la cocina de su familia.

Bego ha respondido a nuestra Entrevista Cocinista. ¡No os perdáis sus respuestas!

Bego de Empana Light de Bego

Define tu cocina en tres palabras.

Fácil, rápida y ligera.

¿Qué especia no puede faltar en tu despensa?

La básica para mí es la pimienta. Aunque me ponéis en un aprieto, porque me gusta utilizar también curry, pimentón y orégano.

Llaman a la puerta. Son un grupo de amigos que han decido visitarte el domingo a la 15:00 y pretenden quedarse a comer ¿Qué les prepararías?

Unas patatas asadas en el microondas con pimentón, ajo y perejil, servidas con una salsa de yogur. Mientras los tengo entretenidos, dando cuenta de ellas, prepararía una ensalada de pasta o un salteado con arroz basmati, verduras y salsa de soja en el wok.

Además de las recetas en el blog, tienes un canal youtube, ¿qué vídeoreceta nos recomendarías?

La paella valenciana. Es un vídeo muy reciente, que acabo de subir, pero que tenía pendiente desde hace un montón de tiempo.

¿Cuál es el ingrediente que no puede faltar en una de tus empanadas?

A una empanada no le pueden faltar verduras y una buena masa casera.

¿Te atreverías con la cocina molecular? ¿Has probado a preparala alguna vez?

¡Por supuesto! Soy muy atrevida en la cocina y me encanta probar siempre cosas nuevas. Por desgracia no he tenido aún la oportunidad de probarla, pero sin duda asistiría encantada a algún curso o demostración, si se me diera la opción.

¿Qué estación del año ofrece para ti los mejores productos?

Me quedo con el otoño, donde encuentro ingredientes como las setas o la calabaza, que tanto me gustan por su versatilidad y sabor.

Si pudieras ser invisible, ¿en la cocina de qué chef entrarías a ver lo que ocurre?

En la de Karlos Arguiñano. ¡¡Me lo pasaría genial¡¡ También me atrae muchísimo la de Ricard Camarena.

¿Tienes algún libro de recetas especial?

¡¡Uff!! Todos los que me regaló mi madre. No sabría deciros cuál. A ella le encantaba Karlos Arguiñano, y cada temporada me regalaba el que sacaba por Navidad. Cada uno de ellos me trae recuerdos de ella, y la cocina de él, tan tradicional, me gusta.

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

Sin dudarlo iría a China. Me encanta la cocina asiática.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

La Cocina de Pedro y Yolanda. Tienen un montón de recetas de todo tipo y además son muy tradicionales y regionales, cosa que me encanta. Y en cuanto a la cuenta de Twitter, también recomiendo la suya CocinaPedroyYolanda.

¿Un restaurante que nunca olvidarás? ¿Por qué?

La Ferradura.  Es un restaurante que está en la playa de Las Arenas, en Valencia. Son especialistas en Paella y Pescados de Playa. Y no lo olvidaré porque es el restaurante donde celebrabamos siempre los eventos importantes en mi familia desde la infancia y tengo muy buenos recuerdos.

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