Destacamos, Exóticos

La quinoa, un alimento beneficioso para la salud

QuinoaLa quinoa procede de América del Sur, más concretamente de los países andinos, teniendo a Bolivia, Perú y Colombia como principales productores. Lleva ya unos años en la cocina occidental y se ha ido abriendo un hueco gracias a sus beneficios para la salud.

Es un ingrediente muy fácil de digerir, por lo que no daña al estómago y está recomendado para dietas. Igualmente es rico en nutrientes y no contiene gluten, covirtiéndose así en un alimento ideal para celiacos. Es una semilla, pero debido a su aspecto muchas veces se puede usar como si fuera un cereal. Sus calorías están en forma de hidratos complejos y contiene ácidos omega 6 y omega 3. Y, además, es muy rica en fibra y en magnesio.

Desde época ancestral ha sido usada como medicamento en los Andes. Hoy en día es un alimento a tener en cuenta para celiacos (no gluten), vegetarianos (protéico), personas con problemas de extreñimiento (fibra) y deportistas (hidratos).

La podéis consumir de muchas maneras desde tal cual hasta hervida; en frío o en caliente; en ensalada o de acompañante de otro plato principal… Experimentad y descurbrid cómo os gusta más.

¿Cómo la preparáis vosotros?  Podéis conocer más sobre ella en nuestra Enciclopedia Cocinista.

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