En la cocina

Cinco razones para cocinar a baja temperatura

¿Habéis probado a cocinar a baja temperatura? Tanto si lo habéis hecho como si todavía no os habéis lanzado… os vamos a dar cinco razones para que utilicéis esta técnica de cocción que no os dejará indiferentes. Pero, antes de empezar, ¿en qué consiste cocinar a baja temperatura?

La cocina a baja temperatura es cocer alimentos por debajo de 100 grados y durante largos periodos de tiempo con el objetivo de preservar sus sabores y jugos

Algunas ventajas de cocinar a baja temperatura son:

1. Los aromas se mantienen durante más tiempo y queda más jugoso el alimento, ya que no se evaporan durante la cocción

2. Las carnes cocinadas a baja temperatura estarán más blandas, ya que la baja temperatura impide que se contraiga el colágeno y, por tanto, no se endurece el alimento

3. Se pueden preparar los alimentos con antelación e incluso congelarlos, y no perderán las propiedades

4. Las texturas resultantes son más suaves

5. Se mantiene el sabor original del producto, normalmente carnes, pescados de carne firme y verduras

lomo-cerdo-vacio-video (1)

¿Ya os hemos convencido? Tenéis la receta en este apartado de Cocinista.es; donde también encontraréis los utensilios necesarios para llevar a cabo esta técnica.

 

Comentarios

Un comentario en “Cinco razones para cocinar a baja temperatura

  1. Todo está más bueno si lo haces así 🙂

    Publicado por Hail to the Chef | junio 20, 2014, 2:09 pm

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Encuentra todo lo que necesitas para cocinar

www.cocinista.es

Visítanos en www.cocinista.es

Introduce tu dirección de email para seguir éste blog y recibir notificaciones por email.

Únete a otros 285 seguidores

Sigue al cocinista

A %d blogueros les gusta esto: