Entrevista C

“Mi cocina tiene raíces, siempre te recuerda a algo”

Juventud y tradición. Ramón Dios está al frente de El Mesón de Fuencarral, un restaurante con más de ocho décadas de historia, por lo que ha vivido en primera persona la gastronomía y la restauración desde que era un niño. Presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa, Ramón está a medio camino entre la cocina y la gerencia en su restaurante, ya que ambas labores las desempeña cuando es necesario.

ramon-dios

En esta entrevista nos ha abierto las puertas de su cocina y de su restaurante.

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Aceite de Oliva y Pimentón.

¿Cómo definirías tu cocina?

Con Raíces, siempre te recuerda a algo.

¿Qué prepararías ante una visita inesperada?

Tortilla de Patata con Cebolla

¿Cuál es tu plato básico o preferido?

Huevos con Migas y Chorizo

¿Te han conquistado por el estómago?

Lo suelo hacer yo más bien

¿Una canción para cocinar?

Con las Manos en la Masa.

¿El amor a la gastronomía se cocina a fuego lento, desde la infancia?

No especialmente, la vida tiene etapas, hay quien descubre su vocación tarde, aunque llevarlo desde niño hace que tengas más horas de práctica.

¿En qué película te infiltrarías para probar un plato?

El festín de Babette

¿Qué es lo más importante que has aprendido de otro cocinero?

Humildad, a estar siempre atento y aprender de todo el mundo.

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

Perú.

¿La cocina de qué país europeo te ha sorprendido más?

Croacia.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

Blog: marketingastronómico.com

Twitter: @gastroeconomy

¿Un restaurante que nunca olvidarás?

Don Alfonso1890 en Santa Agata, cerca de Nápoles. Tradición y precisión absoluta.

La entrevista  Ramón Dios nos ha recordado a la importancia de la precisión en la cocina. Un equilibrio necesario también en la doble labor que desempeña en el restaurante. 10278-juego-cucharas-5-medidas-en-acero-inoxidable-lacor--thumb

Comentarios

Aún no hay comentarios.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Encuentra todo lo que necesitas para cocinar

www.cocinista.es

Visítanos en www.cocinista.es

Introduce tu dirección de email para seguir éste blog y recibir notificaciones por email.

Únete a otros 272 seguidores

Sigue al cocinista

A %d blogueros les gusta esto: