Píldoras en la cocina

De la familia de la cebolla

Es de la familia de la cebolla, en concreto, el hermano pequeño. El cebollino tiene un tallo que se utiliza como hierba aromática, bien fresco bien deshidratado, sobre todo en Francia. Nuestras papilas gustativas reconocerán un sabor similar a la cebolla, con un toque final más elegante y suave que su hermana mayor.

En la cocina tenemos muchas formas de incluir el cebollino. Una de ellas es para salsas, normalmente con una base de mantequilla y para acompañar carnes. Otra forma de utilización es crudo, en ensaladas, sopas o espolvoreado sobre carnes y pescados, o una vichysoisse. También lo podemos encontrar aromatizando aceites o, en su vertiente fresca, acompañando una sopa miso.

Podéis encontrar más información en nuestra Enciclopedia Cocinista. ¡A disfrutar!

Cebollino

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