Exóticos

Agua de kewra

El agua de kewra es claramente otro ingrediente exótico de Cocinista, tanto por su aroma, su origen y por la dificultad de encontrarlo en los mercados españoles.

Se obtiene de destilación de la flor del pándano, un árbol de grandes raíces visibles que recuerdan a un manglar. Se encuentra en grandes zonas del sur de Asia y de la India. Es en este país donde se le dan, además de usos cosméticos, multitud de usos gastronómicos.

Agua de kewra en Cocinista

Por su aroma florar y dulce, encaja particularmente bien como ingrediente repostero, para hacer magdalenas, bizcochos, natillas… es también muy utilizado en la confección de bebidas, mezclado con otras frutas y edulcorantes. Pero también se usa en platos “salados”, siendo costumbre en distintas zonas de la India añadir unas gotas de agua de kewra al arroz.

Si no la has probado nunca, esta es tu oportunidad. ¡Seguro que lo disfrutas!

 

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