Entrevista C

“Me encanta improvisar”

La vida de la familia en torno a la cocina. Son los recuerdos de Paco, quien comenzó a recopilar recetas, momentos y, sobre todo, mucha pasión por cocina y comer en su blog Doctor Muerte se come el mundo. Allí plasma suforma de entender los fogones: como un disfrute que va más allá de la propia receta e, incluso, de su resultado. En su espacio de la Red se pueden encontrar recetas que cuentan momentos de la vida, con una cuidada imagen que invita a probar y experimentar.

yo soy doc muerte

Paco también pertenece a Hornette, un pequeño horno de Albacete para el mundo del que salen tartas, galletas, macarons, trufas, cupcakes… y también talleres de cocina.

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Harina, huevos, levadura… Lo básico para hacer pan y bizcochos.

¿Ajo o cebolla?

No podría elegir. ¿A quién quieres más, a papá o a mamá? Me quedo con los dos.

Dices de tu blog que es comer y cocinar. ¿Qué va antes: el gusto por la comida o el gusto por la cocina?

De pequeños comemos y no cocinamos así que debería decir que el gusto por la comida va antes. Después empiezas a involucrarte, a ayudar a tu madre en la cocina y ya no hay vuelta atrás.

¿Qué prepararías ante una visita inesperada?

Me encanta improvisar. Abrir la nevera, ver que hay y preparar algo que no he hecho antes. Inesperado, arriesgado, apresurado… Cómo me gustan esos momentos.

Cuéntanos un secreto: ¿la receta que mejor te sale?

Lo que más aceptación popular tiene son las pizzas (100% caseras) y todo lo que lleve chocolate.

¿Te han conquistado por el estómago?

No exactamente pero os diré que una tarta de almendra tuvo algo que ver con que ahora sea un padre de familia.

¿Una canción para cocinar?

Siempre cocino con música. Si es una mañana tranquila y cocino con tiempo, puedo elegir algo de The XX. Para algo más urgente, Nine Inch Nails.

¿Un libro de cocina de cabecera?

Aunque pueda parecer una obviedad, el 1080 recetas de Simone Ortega. Básico para los que empiezan y un referente para todos los cocineros caseros.

¿Con quién te gustaría compartir mesa?

En plan accesible, con Carlos de No más —- de mamá, con Biscayenne, con Mikel Iturriaga, con Ibán Yarza… Si fuese a la vez ya sería la leche. Si me pongo a soñar os diría que con Morrissey, con Jamie Oliver o con Roald Dahl (desgraciadamente, ya fallecido).

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

Sin duda, a Japón. Me chifla toda la cultura japonesa. Sería el viaje de mi vida.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

Madrid tiene miga. Recetas de pan variadas y accesibles.  Esther Sánchez ‏ @chocolatisimo Sabe un montón de pastelería, es majísima y comparte su conocimiento.

¿Un restaurante que nunca olvidarás?

Azafrán, de Villarrobledo. Descubrí la cocina creativa. Sin zarandajas, platos sencillos, actuales, bellos y, lo más importante, absolutamente deliciosos.

La pasión por Japón de Paco nos ha recordado a una de las esencias de la cocina de dicho país: el yuzu. Poco conocido en Occidente, es una nueva y aromática experiencia… 10084-piel-de-yuzu-terre-exotique-frasco-20-g

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