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En Perú es habitual acompañar el ceviche

En Perú es habitual acompañar el ceviche (que también se escribe cebiche) con maíz tostado. Es sabroso y muy crujiente, además de aportar un ligero dulzor que contrarresta el agrio de la lima y el picante del ají. Ese maíz debe proceder de variedades concretas como son el maíz cancha, también llamado cancha serrana o … Sigue leyendo

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