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La liofilización

La liofilización

Explicar que es la liofilización es fácil. Explicar cómo se hace es otra cosa bien distinta. Vamos con lo fácil: liofilizar un alimento es eliminar el 100% del agua que contiene sin que ocurran otros cambios en su estructura y composición. Si bien extraer agua de un alimento no es en sí demasiado complicado, la premisa … Sigue leyendo

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